비어 가든(Beer Garden)이란 야외 맥주정원이나 맥주레스토랑을 가리키는 용어로, 한국에서는 주로 야외에서 맥주와 가벼운 음식을 즐기는 곳으로 알려져 있습니다. 통상 기간과 장소가 임시적 경우가 많으나 최근 들어 다양한 공간에 대한 소비자들의 요구가 많아지면서 상시적으로 운영하는 비어가든이 늘어나고 있습니다. 이 글은 비어가든 개업 예정인 사업주들에게 비어가든 계획 시 고려 사항과 디자인 포인트를 소개합니다.
외부공간 활용
건축물을 시공하는 단계에서부터 옥상이나 마당(혹은 주차장)을 비어가든으로 이용하는 것을 전제로 구상한다면 건축물의 사용성을 높일 뿐만 아니라 한층 멋진 공간이 됩니다.
● 옥상 녹화: 옥상 녹화를 비어가든으로 활용합니다. 옥상에서 야경을 바라보며 기분을 만끽할 수 있습니다. 불꽃놀이나 저녁놀 또는 별을 바라볼 수 있는 공간은 그 자체만으로도 가치가 있습니다.
● 주차장활용: 주차장이 1년 내내 가득 차 있는 경우는 거의 없습니다. 타임 쉐어링(Time Sharing)하여 낮에는 주차장으로 이용하다가 저녁에 비어가든으로 이용합니다.
● 정원: 준공을 위한 최소의 식수가 아닌 근사한 정원과 비어가든으로 계획하여 외부공간을 유용하게 사용합니다.
비어가든 콘셉트(Concept)
비어 가든이 야외에 있는 만큼 소음, 인근시설, 보행자 등 수많은 외부 요소로 자칫 어수선한 분위기가 될 수 있습니다. 가급적 일관된 콘셉트를 가지고 경관연출을 할 필요가 있습니다. 다음은 비어 가든의 디자인 콘셉트 사례입니다.
● 전통적인 비어 가든: 목재 테이블과 의자, 나무로 된 바닥재를 사용하여 전통적인 독일 비어 가든 분위기를 연출합니다. 빈티지한 비어 통과 맥주 광고 포스터 등의 장식품을 활용하여 고전적인 느낌을 강조합니다.
● 현대적이고 도시적인 비어 가든: 미니멀한 디자인과 현대적인 가구를 활용하여 도시적이고 세련된 분위기를 조성합니다. 콘크리트 또는 석재 바닥과 강철 소재를 활용하여 현대적인 감각을 부각합니다.
● 자연 친화적인 비어 가든: 식물과 녹지를 중심으로 한 디자인으로 자연적이고 편안한 분위기를 조성합니다. 자연스러운 바닥재와 식물을 활용하여 실외의 경계를 흐려지게 만들어 자연을 느낄 수 있도록 합니다.
● 해변 테마의 비어 가든: 모래와 자갈을 사용하여 해변 분위기를 연출하고 해안가의 느낌을 줍니다. 파도 소리나 갯벌에서 온 감각을 표현하는 장식과 소품을 활용합니다.
● 펍(PUP) 스타일의 비어가든: 다양한 종류의 맥주와 시그니처 칵테일을 제공하는 펍 분위기를 조성합니다. 어두운 나무와 화려한 조명을 활용하여 미국 스타일의 펍을 연상시킵니다.
● 가족 친화적인 비어가든: 어린이를 위한 놀이 시설과 게임 공간을 마련하여 가족 단위로 방문할 수 있는 분위기를 조성합니다. 안전하고 편안한 환경을 강조하여 가족들이 함께 시간을 보낼 수 있도록 합니다.
● 문화와 예술을 느낄 수 있는 비어가든: 아트워크나 조각품을 전시하고, 라이브 음악 공연이나 문화 이벤트를 주최하여 문화적인 경험을 제공합니다.
공간계획
일반적으로 비어가든은 자연과 조화로운 편안한 분위기를 가지고 있습니다. 인테리어 디자이너보다는 조경 디자이너나 건축가의 도움을 받아 넓은 시야의 공간 계획이 필요합니다.
● 바닥마감: 비어 가든은 바닥 마감이 전체의 분위기를 좌우합니다. 일반적으로 사용되는 비어 가든 마감재로는 자갈, 나무데크, 콘크리트, 석재타일, 인조잔디 등이 있으며 계획 중인 비어가든의 디자인 콘셉트, 규모, 운영방식, 타깃고객층에 따라 결정합니다.
마감종류 | 특징 |
자갈 | 자갈은 적은 비용으로 빨리 시공할 수 있으며 철거도 빠른 편이어서 임시적인 시설의 포장으로 많이 사용합니다. 배수가 용이하며 자연스러운 연출이 가능하나 청소가 어렵습니다. |
나무데크 | 나무 데크는 조경과 가장 잘 어울리는 소재이나 습기에 약해 유지관리가 필요합니다. |
콘센트 또는 시멘트 | 내구성이 우수하고 유지관리가 편하며 표면처리에 따라 현대적인 느낌을 줄 수 있습니다. |
석재타일 | 내구성이 좋고 미끄러짐 방지 기능이 있으며, 자연과 건축물에 사이에 경계를 흐릿하게 하여 둘 사이의 조화를 이루게 합니다. |
인조잔디 | 비교적 셀프시공이 가능한 바닥 마감재로, 시공이 간편하고 자연스러운 느낌을 주지만 쉽게 오염되고 우천시 배수의 어려움이 있어 물매(경사도)와 배수시설을 충분히 두어야 합니다. |
● 좌석배치: 그룹 별로 않을 수 있은 공간, 개인이나 작은 그룹이 앉을 수 있는 공간, 등 다양한 배치 형태를 고려합니다. 또한, 테이블과 좌석은 고정식을 지양하고 쉽게 이동이 가능한 가구를 사용합니다.
● 조명: 그다지 어둡지 않게 하고 건전한 분위기를 조성합니다. 또한, 야외의 식수나 건축물을 비추는 경관조명을 통해 공간감을 연출합니다.
● 파티션: 비어가든에서는 이상적인 파티션으로 플랜트 박스 (Plant Box)를 활용하는데, 지나치게 가리지 않고 외부와 통하면서도 고객에게 안정감과 공간감을 제공합니다. 단, 파티션은 고정식을 지양하고 이동이 가능한 제품을 이용합니다.
● 스크린: 주차장, 인근시설 등 경관을 해치는 조망은 영화나 뮤직비디오를 볼 수 있는 스크린(Screen)을 설치하여 보완합니다. (시기에 따라 올림픽이나 월드컵의 주요 경기를 관람할 수 있습니다.)
● 그 외 소품: 의자와 테이블뿐만 아니라 해먹이나 비치베드로 꾸며도 좋습니다. 마당의 나무 그늘에서 지내는 상쾌한 느낌을 줄 수 있습니다.
● 음악과 이벤트: 라이프 음악 또는 다양한 이벤트로 방문자에게 추가적인 즐거움을 제공합니다. 이를 위해 대부분의 좌석에서 볼 수 있는 위치에 무대를 배치합니다.
● 가족친화적: 가족단위 방문객을 위해 어린이를 위한 놀이시설이나 놀이터를 만듭니다.
● 외부 설비시설: 에어컨 실외기, 가스저장 탱크, 변전실, 등은 미관 및 안전을 고려하여 가급적 비어가든과 이격해야 하므로 사전에 건축계획 시 반영합니다.
동선계획
비어가든의 특성상 다양한 동선의 혼재로 통상적인 실내 영업장보다 동선계획의 면밀한 검토가 필요합니다. 고객은 자유롭고 편안하게 이용하면서도 효율적인 서비스동선이 필요합니다.
● 진입로: 주차장에서 비어가든으로 이어지는 자연스러운 진입 동선을 위해 충분한 공간을 확보하고 가급적 (계단보다는) 경사로를 둡니다. 메뉴, 이용방법, 배치, 특징 등을 소개하는 안내 배너 등을 두어 고객에게 편의성을 제공합니다.
● 카운터 및 주방: 실내와 실외의 테이블을 모두 관리하고 음식 제공이 가능한 위치에 카운터와 주방을 배치하며 고객이 이용하는 동선이 아닌 별도의 서비스 동선(별도의 출입구)을 확보합니다. 규모에 따라 외부에 보조 주방과 카운터를 두어 고객이 실내로 진입하지 않고 서비스를 이용할 수 있도록 합니다.
● 화장실: 외부 전용화장실을 두거나 내부 홀을 거치지 않고 바로 화장실로 진입할 수 있는 별도의 동선을 확보합니다.
마무리
비어가든을 개업 예정인 사업주들은 비어가든의 특성들을 고려하여 외부공간 활용, 콘셉트, 공간계획, 그리고 동선계획 등을 진행해야 합니다. 적절한 콘셉트와 디자인을 통해 고객들에게 편안한 분위기를 제공하고, 동선을 효율적으로 계획하여 만족도를 높일 수 있습니다. 비어가든 사업을 시작하는데 필요한 핵심 포인트를 상세히 알아보았습니다. 앞으로의 성공적인 비어가든 영업을 기대합니다.
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